【キューピー３分クッキング】鮭のライスグラタンのレシピ・石原洋子

【キューピー３分クッキング】鮭のライスグラタン

2015/11/20 [キューピー３分クッキング]

鮭のライスグラタン

料理名	鮭のライスグラタン
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	石原洋子
放送局	日本テレビ
放送日	2015年11月20日（金）

旬の鮭でグラタンを

旬の鮭を使った「鮭のライスグラタン」の作り方の紹介です。ご飯には炒めた玉葱とマッシュルームを加えて簡単なピラフ風に仕上げます。電子レンジ加熱した鮭をのせて、ホワイトソースをかけた一品。

鮭のライスグラタンの材料(4人分)

米	2合
水	340ml
玉ねぎ	1/2個(100g)
生マッシュルーム	1パック(150g)
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
パセリのみじん切り	大さじ2
塩	小さじ1/4
生鮭	3～4切れ(400g)
塩	小さじ1/2
白ワイン	大さじ1
油	大さじ1/2

(ホワイトソース)

バター	大さじ3
小麦粉	大さじ4+1/2
牛乳	3カップ
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
ピザ用チーズ	80g

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鮭のライスグラタンの作り方

1、米(2合)は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水(340ml)を加え、普通に炊く。

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2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにする。生マッシュルーム(1パック(150g))は石づきの汚れを切り落とし、流水でさっと洗い、水気をふいて薄切りにする。

フライパンに油(大1/2)を熱し、玉ねぎを油がまわるまで炒め、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、塩(小1/4)、こしょう(少々)で調味する。

※マッシュルームは水気が出てこないように手早くしっかり炒めておきます。

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鮭のライスグラタン 3、ごはんが炊き上がったら(2)を加え、パセリのみじん切り(大2)と塩(小1/4)も加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に入れて平らにする。

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4、生鮭(3～4切れ(400g))は水気をふきとり、身側から包丁を入れて厚みを半分に切る。耐熱皿に並べて塩(小1/2)と白ワイン(大1)をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ、汁気をきって(3)の上に並べる。汁はそのままとっておく。

※鮭は食べやすいように厚みを半分に切ります。

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5、ホワイトソースを作る。フライパンにバター(大3)を入れて溶かし、パチパチと音がしてきたら小麦粉(大4+1/2)を加え、フツフツとした状態になるまで炒める。冷たい牛乳(3カップ)を一気に加えて混ぜ、(4)の汁も加え、絶えず混ぜながら煮立てて、とろみがついたら塩(小1/2)、こしょう（少々）で調味する。

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鮭のライスグラタン 6、(4)の鮭の上に流し、ピザ用チーズ(80g)を全体にふり、230℃のオーブンでこんがり色づくまで15～20分焼く。