【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と香菜の炒めもの
豚肉と香菜の炒めもの
| 料理名 | 豚肉と香菜の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月19日（火） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と香菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「とても個性的なお料理。香菜がたっぷりで、私のような香菜好きにはたまりません！紹興酒に合いそうですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉と香菜の炒めものの材料(２人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 160g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| にんじん | 30g |
| 香菜(シャンツァイ) | 40g |
| にんにく | 5g |
| 長ねぎ | 30g |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚肉と香菜の炒めものの作り方
1、豚ロース肉(しょうが焼き用 160g)は4〜5mm幅に切り、塩(小1/4)、溶き卵(大2)を加えてもみ込み、片栗粉(小1)を加えて混ぜます。
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2、香菜(シャンツァイ 40g)は4cm長さに切って軸と葉に分け、にんじん(30g)は3mm角、4cm長さに切り、にんにく(5g)は細切りにし、長ねぎ(30g)は縦半分に切って斜め細切りにします。
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3、合わせ調味料の塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/4)・こしょう(適量)・紹興酒(小さじ2)・水(大さじ1)・酢(小さじ1)・ごま油(小さじ1)の塩(小1/2)、砂糖(小1/4)、こしょう(適量)、紹興酒(小2)、水(大1)、酢(小1)、ごま油(大1と1/2)を合わせ、香菜の軸、にんにく、長ねぎを加えて混ぜます。
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4、フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、豚肉、にんじんを弱火でほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったら強火にし、(3)を加えて手早く炒め、香菜の葉を混ぜ、器に盛ります。
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