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空心菜とホタルイカのペペロンチーノ

空心菜とホタルイカのペペロンチーノ

料理名 空心菜とホタルイカのペペロンチーノ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月14日(金)

コメント

「みどりを味わう」というテーマで、「空心菜とホタルイカのペペロンチーノ」の作り方の紹介です。「ほたるいかって何でこんなにおいしいんでしょう?空心菜の独特の味わいもいいですね。パン、ご飯のどちらにも合いそうだけど、私はやっぱりパスタに合わせて食べてみたい!」と上沼恵美子さん。

空心菜とホタルイカのペペロンチーノの材料(2人分)

空心菜 120g
トマト 1個
ほたるいか(ゆでたもの) 70g
赤唐辛子 1本
にんにく 1/2片
バージンオリーブ油 小さじ4
小さじ1/4
ナンプラー 小さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

空心菜とホタルイカのペペロンチーノの作り方

1、空心菜(120g)は5cm長さに切り、葉と茎に分けておきます。

2、ほたるいか(ゆでたもの 70g)は目と軟骨を取り除き、トマト(1個)は10等分のくし形に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り、にんにく(1/2片)は薄切りにします。

3、フライパンに赤唐辛子、にんにく、バージンオリーブ油(小4)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらペーパータオルの上に取り出し、塩(適量)をふります。

4、(3)のフライパンを強火にかけ、空心菜を茎、葉の順に入れ、分量の塩(小1/4)、こしょう(適量)を加えてさっと炒め、ほたるいかとトマトを加え、ナンプラー(小1)を鍋肌から加えて和えます。

5、(4)を器に盛り、にんにくチップをふりかけます。

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