【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ビネガーポークチャップ
ビネガーポークチャップ
| 料理名 | ビネガーポークチャップ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月28日（水） |
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「ビールがうまい！」というテーマで、「ビネガーポークチャップ」の作り方の紹介です。「ソースがおいしい！ビネガーの酸味がさわやかです。お肉だけでなくじゃがいもとの相性もバッチリ。ビールのお供に限らず、ごちそうとして立派にメインを張れるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
ビネガーポークチャップの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉 | 2枚(300g) |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 50g |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| とんかつソース | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 50mL |
| コーンスターチ | 小さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 50mL |
| じゃがいも(塩ゆでしたもの) | 200g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ビネガーポークチャップの作り方
1、豚肩ロース肉(2枚(300g))は両面の筋を切り、袋を水で濡らして豚肉を入れて肉叩きで叩きます。
2、トマトの水煮(カットタイプ 50g)、トマトケチャップ(大1)、とんかつソース(小2)、おろしにんにく(小1/2)、分量の塩(小さじ1/2)、水(50mL)、コーンスターチ(小1)を混ぜます。
3、豚肉の両面に塩、こしょう(各適量)してなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(小2)を中火で熱して豚肉を入れ、片面に焼き色がついたら返し、焼き油をかけながら火を通して取り出します。
4、フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルで油をふき取り、砂糖(大1)をふり入れて中火にかけ、茶色に色づけてカラメルにし、黒酢(50mL)を加えて半量になるまで煮つめます。
5、(4)に(2)を加えて中火で煮つめ、とろみがついたら豚肉と肉汁を戻し入れてからめます。
6、器にじゃがいも(塩ゆでしたもの 200g)を添えて盛りつけ、ソースをかけます。
