ふわふわ卵のきのこあん

ふわふわ卵のきのこあん

料理名 ふわふわ卵のきのこあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月18日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ふわふわ卵のきのこあん」の作り方の紹介です。「みんなが好きな味。やわらかい卵と、歯ごたえの残ったきのこの食感もいいですね。1人あたり卵が2個半とたっぷりなので、卵が特売の日にぜひ!(笑)」と上沼恵美子さん。

ふわふわ卵のきのこあんの材料(2人分)

 

5個
だし 100ml
片栗粉 大さじ1
小さじ1/4
しょうが(せん切り) 5g
しめじ 50g
まいたけ 50g
なめこ 50g
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
煮汁
だし 300ml
みりん 大さじ1と2/3
薄口しょうゆ 大さじ1と2/3
水溶き片栗粉 適量

 

 

ふわふわ卵のきのこあんの作り方

1、だし(100ml)に片栗粉(大1)と塩(小1/4)をしっかり混ぜ合わせ、溶き卵(5個)に加えます。

 

2、なめこ(50g)は水で洗って水気をきり、しめじ(50g)は3cm長さに切り、まいたけ(50g)は小房に分けます。

 

3、フライパンに油大さじ2を熱し、(1)を加えて中火で半熟状に火を通して器に盛ります。

 

4、(3)のフライパンに油少量を熱し、しょうが(せん切り 5g)、しめじ、まいたけを中火で炒め、香りが出たら、だし(300ml)、みりん(大1と2/3)、薄口しょうゆ(大1と2/3)、なめこを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

 

5、(4)を卵にかけ、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。

 

 

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