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ねぎの牛肉巻き

ねぎの牛肉巻き

料理名 ねぎの牛肉巻き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月29日(月)

 

コメント

「牛肉大好き」というテーマで、「ねぎの牛肉巻き」の作り方の紹介です。「牛バラ肉と長ねぎがすごく仲よしになっていますね(笑)。味つけが甘めかなと思いましたが、ねぎの味でちょうどいいバランス。わさびおろしの辛みでさっぱりといただけます。」と上沼恵美子さん。

ねぎの牛肉巻きの材料(2人分)

 

牛バラ肉(薄切り) 300g
長ねぎ 2本
大根 200g
おろしわさび 適量
ベビーリーフ 適量
黒こしょう 適量
適量
煮汁
だし 200ml
50ml
みりん 大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ1と1/3
山椒の佃煮 10g

 

 

ねぎの牛肉巻きの作り方

1、長ねぎ(2本)は細かく切り込みを入れ、3等分に切ります。

 

2、牛バラ肉(薄切り 300g)は広げて黒こしょう(適量)をふり、長ねぎを巻き、フライパンに油適量を熱して中火で焼きます。

 

3、牛肉に焼き色がついたら、だし(200ml)、酒(50ml)、みりん(大1と2/3)、しょうゆ(大1と1/3)、山椒の佃煮(10g)を加え、落とし蓋をして中火で10分煮ます。

 

4、(3)の汁にとろみがついたら全体にからめて煮詰め、牛肉を取り出し、適当な大きさに切ります。

 

5、器に(4)とベビーリーフ(適量)を盛り、すりおろした大根(200g)とおろしわさび(適量)を混ぜて添えます。

 

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