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なすの辛味和え

なすの辛味和え

料理名 なすの辛味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月3日(金)

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「秋なすを味わう」というテーマで、「なすの辛味和え」の作り方の紹介です。「油で揚げたなすがしっかりと味を含んでいますね。たこもおいしい!具材の相性が抜群です。」と上沼恵美子さん。

なすの辛味和えの材料(2人分)

なす 3本(400g)
ゆでだこ(足) 150g
青ねぎ 1本
いりごま(白) 小さじ2
ラー油 適量
揚げ油 適量
たれ
おろしにんにく 小さじ1/4
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ2

なすの辛味和えの作り方

1、なす(3本(400g))は縦半分に切り、2cm幅に切ります。

2、ゆでだこ(足 150g)は4~5mm厚さのそぎ切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅の小口切りにします。

3、なすは170度の揚げ油(適量)に入れ、1分30秒~2分揚げて最後に温度を上げて取り出し、ペーパータオルで押さえて油を取ります。

4、ボウルにおろしにんにく(小さじ1/4)・砂糖(大さじ1/2)・酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・オイスターソース(小さじ2)を合わせます。

5、(4)になすを入れて和え、たこ、長ねぎ、いりごま(白 小2)を入れて和えて器に盛り、ラー油(適量)をかけます。

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