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きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

 

料理名 きゅうりの酢の物
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月25日(月)

 

コメント

「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「きゅうりの酢の物」の作り方の紹介です。「三杯酢がまろやか!しみわたるおいしさですね。これは傑作かも!」と上沼恵美子さん。

きゅうりの酢の物の材料(2人分)

 

きゅうり 2本
みょうが 1個
しょうが 10g
わかめ 2g
さんまの蒲焼き 1缶(100g)
適量
三杯酢
だし 150ml
75ml
砂糖 大さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ1と2/3

 

 

きゅうりの酢の物の作り方

1、きゅうり(2本)は塩(適量)をふってこすり、水で洗って縦半分に切り、種を取り除いて斜め3mm幅に切り、塩をふって混ぜ、5分置きます。

2、鍋にだし(150ml)、砂糖(大2/3)、薄口しょうゆ(大1と2/3)を加えて火にかけ、煮立ったら酢(75ml)を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水で冷やします。

 

3、みょうが(1個)は縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうが(10g)は3cm長さのせん切りにし、わかめ(2g)は水につけて戻して水気をきり、さんまの蒲焼き(1缶(100g))は食べやすい大きさにほぐします。

 

4、きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめを加え、2の三杯酢(少量)を注いで混ぜ、軽く絞ります。

 

5、(4)にみょうが、しょうが、さんまの蒲焼きを加え、残りの三杯酢で和え、器に盛ります。

 

 

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