【水野真紀の魔法のレストラン】小西流サバの味噌煮のレシピ・小西雄大｜おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】小西流サバの味噌煮

2023/03/15 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・小西流サバの味噌煮

小西流サバの味噌煮

料理名 小西流サバの味噌煮
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 小西雄大
放送局 毎日テレビ
放送日 2023/3/15（水）
2023/3/15の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流サバの味噌煮」のレシピが紹介されました。

小西流サバの味噌煮の材料(1人前)

1人前

サバ 3切れ
シメジ 25g
マイタケ 25g
シイタケ 1個
小麦粉 適量
刻みネギ 適量
サラダ油 適量
福神漬け 50g

調味料

水 200㏄
酒 100㏄
みりん 100㏄
合わせ味噌 40g
コチュジャン 5g

小西流サバの味噌煮の作り方・レシピ

  1. サバに小麦粉をまぶします。

    POINT

    小麦粉でサバをコーティングすることでしっとり仕上がる

  2. フライパンに油を引き、サバの表面に軽く色が付く程度に焼きます。
  3. 焼き目がついたらサバをバットに取り出します。
  4. 同じフライパンでシメジ・マイタケ・シイタケを炒めます。

    POINT

    たっぷり具材でごちそう感アップ&キノコのうまみ成分で味に深みを

  5. 具材がしんなりしたらフライパンに水・味噌・酒・みりん・コチュジャンを入れ、水位が半分ほどになるまで煮詰めます。

    POINT

    コチュジャンの辛味&甘みでコクがアップ。

  6. 先程取り出したサバを戻して 5 分煮込みます。※中火
  7. 火を止めた状態で福神漬を加えて全体的に混ぜ合わせます。

    POINT

    福神漬の酸味・甘味で味に深みが加わり、シャキシャキ食感で飽きのこない仕上がりに

  8. 皿に盛り付け、ネギをトッピングして完成です。

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