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親子丼

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親子丼

料理名 親子丼
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 戸室孝宏
放送局 TBS
放送日 2016年6月12日(日)

 

顆粒鶏ガラスープの素でプロの味

噂の東京マガジンでは、「親子丼」をやってTRY!スタジオでは、「親子丼」を作っていました。スタジオでは、鳥つね 湯島天神前本店・戸室孝宏さんが鶏もも肉と胸肉で作る「親子丼」の作り方を紹介していました。ご家庭では、割り下に顆粒鶏ガラスープの素を加えて、プロの味に仕上げましょう。

親子丼の材料(1人前)

 

鶏もも肉 40g
鶏むね肉 40g
2個
三つ葉 適量
ご飯 適量
割り下(4人分)
しょう油 100cc
みりん 100cc
50cc
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
50cc
砂糖 大さじ2

 

 

親子丼の作り方

1、鶏もも肉(40g)、鶏むね肉(40g)は皮を取り、筋や脂肪を除いて小さめの一口大に切る。

2、しょう油(100cc)、みりん(100cc)、酒(50cc)、湯(50cc)で溶いた鶏ガラスープの素(顆粒 小1/2)と砂糖(大2)を合わせる。

※割り下に顆粒鶏ガラスープの素を加えて、プロの味に仕上げる

親子丼3、親子丼用鍋に(2)を約70ccと(1)を入れて中火にかける。

親子丼4、鶏肉に7分(ぶ)8分火を通したら、三つ葉(適量)を加え、軽く溶いた卵(2個)を回し入れて蓋をする。

親子丼5、表面全体が半熟状になったら火から下ろし、縁のほうから滑らせるようにご飯(適量)にのせ、親子丼の完成。

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