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ごま酢サラダ

ごま酢サラダ

ごま酢サラダ

料理名 ごま酢サラダ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 黒田 廣昭
放送局 TBS
放送日 2017年8月13日(日)

 

夏野菜をごま酢ダレで

噂の東京マガジンでは、「料理の基本」をやってTRY!スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」の調理長が「ごま酢サラダ」を作っていました。いろいろな夏野菜を使って切り方やごま酢ダレのレシピを紹介していました。野菜の種類や量はお好みで。

ごま酢サラダの材料

 

大根 適量
ごぼう 適量
きゅうり 適量
パプリカ 適量
ゴーヤ 適量
しいたけ 適量
オクラ 適量
なす 適量
ごま酢ダレ (4人前)
すりごま 大さじ4
A
ごまペースト 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
マヨネーズ 小さじ1
大さじ1
かつおだし 小さじ1

 

 

ごま酢サラダの作り方

1.野菜の下処理をする

大根(適量)は薄くかつらむきにしてから、千切りにし、塩水につけ、きゅうり(適量)は板ずりをしてから薄くスライスし、塩水につけます。ごぼう(適量)はささがきをしてから水につけてアクを抜きます。

オクラ(適量)は塩をふって板ずりをしてから小口切りにします。しいたけ(適量)、パプリカ(適量)は薄切りにします。

ゴーヤ(適量)はへたを切り縦に半分にし中のわたをスプーンでとってから薄切りにします。

なす(適量)はへたを落としてグリルで焼きその後皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。

ごま酢サラダ

2.ごぼう、オクラ、しいたけ、ゴーヤを下茹でし冷やしておきます。

3.すり鉢ですりごま(大4)をすってから、Aのごまペースト(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・マヨネーズ(小さじ1)・酢(大さじ1)・かつおだし(小さじ1)を入れて混ぜ合わせます。

ごま酢サラダ

4.野菜と和えます。

5.ごま酢サラダの完成

ごま酢サラダ

 

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