【きょうの料理】焼き豚のレシピ・今井真実

【きょうの料理】焼き豚

焼き豚

2024/4/29のNHK【きょうの料理】では、今井真実さんにより「焼き豚」のレシピが紹介されました。八角の風味でごちそう感アップ！焼き豚はしっかりと焼き目をつけると、外側がカリッとして香ばしくなります。季節の焼き野菜と一緒に食べましょう。

素焼き豚

1本

菜の花

100g

ポリ袋にAのにんにく(すりおろす 1/2かけ分)・八角(1かけ(花びらのようなかけら1かけ))・しょうゆ(カップ1/4)・砂糖(30g)を入れて混ぜ合わせ、素焼き豚1本を加えます。
漬け汁に素焼き豚をなじませ、空気を抜いて袋の口を結び、冷蔵庫に1日以上おきます。

POINT

漬け汁に漬けた状態で、冷蔵庫で5日間。冷凍庫で1か月間可能です。

POINT

●「素焼き豚」=>レシピはこちら
豚肉は漬け汁をきってアルミ箔にのせます。
オーブントースターまたはグリルで、上下を返しながら、10分間ほど焼き目がつくまで焼きます。
粗熱が取れるまで庫内におきます。
袋に残った漬け汁を耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに600Wの電子レンジに1分間かけます。
菜の花100gは長さを半分に切り、水気を拭いてフライパンに入れます。
中火にかけ、菜の花の水気がとんだらサラダ油大さじ1を加え、上下を返しながら、葉に焼き色がつくまで焼き、塩1つまみをふります。
1を食べやすく切って皿に盛り、菜の花を添えて2のたれをかけます。