【きょうの料理】春野菜香る かつおのたたき
春野菜香る かつおのたたき
| 料理名 | 春野菜香る かつおのたたき |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月29日（月） |
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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「春野菜香る かつおのたたき」の作り方になります。脂が少なくさっぱりとした初がつおは、表面をサッと焼いて香ばしさを加え、春野菜と合わせてサラダ仕立てのごちそうに！
春野菜香る かつおのたたきの材料(2人分)
| かつお(刺身用) | 1節(200g) |
| 新たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 春にんじん | (大)1/3本(70g) |
| 貝割れ菜 | (小)1パック(30g) |
A
| にんにく・しょうが(みじん切り) | 各小さじ1 |
| しょうゆ・酢・レモン汁 | 各大さじ2 |
| ラディッシュ(大きな葉を除く) | 2～3コ |
●サラダ油
春野菜香る かつおのたたきの作り方
1.新たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにしてサッと水にさらし、水けをきります。春にんじん((大)1/3本(70g))は薄い輪切りにし、貝割れ菜((小)1パック(30g))は根元を切り落とします。合わせてざっと混ぜ、皿に盛っておきます。
Aのにんにく・しょうが(みじん切り 各小さじ1)・しょうゆ・酢・レモン汁(各大さじ2)を混ぜ合わせます。
ボウルに氷水を用意しておきます。
2.表面加工のしてあるフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、かつお(刺身用 1節(200g))の皮側を下にして入れます。焼き色がついたら向きを変え、すべての面を焼きます。
3.2を氷水にとって冷まし、水けを拭いて1cm厚さに切ります。
1の野菜の上に並べてラディッシュ(大きな葉を除く 2～3コ)を添え、食べる直前にAをもう一度混ぜて、回しかけます。
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