【きょうの料理】刻みきつねうどん
刻みきつねうどん
| 料理名 | 刻みきつねうどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月16日（木） |
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うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、「うどんだし」を使った「刻みきつねうどん」の作り方になります。暑い季節に熱い麺。京好みの、甘くないお揚げのうどんです。
刻みきつねうどんの材料(2人分)
| ゆでうどん | 2玉(360g) |
| 油揚げ | 60g |
| 青ねぎ | 2～3本 |
| うどんだし | 600～700ml |
| 粉ざんしょう | 適量 |
刻みきつねうどんの作り方
1.油揚げ(60g)は1cm幅の短冊形に切り、青ねぎ(2～3本)は1cm幅の斜め切りにします。
ゆでうどん(2玉(360g))はサッと洗って水けをきります。
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2.鍋にうどんだし(600～700ml)を入れて中火にかけます。
沸いたらゆでうどんを入れ、再び沸いたら油揚げを加えて2分間煮ます。
●「うどんだし」=>レシピはこちら
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3.1の青ねぎを入れて火を止めます。
器に盛り、粉ざんしょう(適量)をふります。
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