【きょうの料理】冷やし甘ぎつねうどん
冷やし甘ぎつねうどん
| 料理名 | 冷やし甘ぎつねうどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月16日（木） |
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うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、「うどんだし」を使った「冷やし甘ぎつねうどん」の作り方になります。冷たいうどんには、甘辛く炊いたお揚げを具にして。
冷やし甘ぎつねうどんの材料(2人分)
| 冷凍うどん | 2玉(360g) |
| 油揚げ | 150g |
A
| 砂糖・水 | 各大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| うどんだし(冷やしておく) | 300～400ml |
| 青ねぎ・赤とうがらし(各小口切り) | 各適量 |
冷やし甘ぎつねうどんの作り方
1.油揚げ(150g)は食べやすく切って熱湯で1分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきります。
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2.鍋にAの砂糖・水(各大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)を入れて中火にかけます。
沸いたら油揚げを入れて落としぶたをし、鍋のふたを少しずらしてのせます。
煮汁がほぼなくなるまで弱火で約10分間煮て、粗熱を取ります。
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3.冷凍うどん(2玉(360g))は袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げてサッと洗い、氷水でしめます。
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4.3の水けをきって器に盛り、うどんだし(冷やしておく 300～400ml)をはります。2の油揚げを半分に切ってのせ、青ねぎ・赤とうがらし(各小口切り 各適量)をあしらいます。
●「うどんだし」＝＞レシピはこちら
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