【きょうの料理】とうがんと鶏ひき肉の煮物
とうがんと鶏ひき肉の煮物
| 料理名 | とうがんと鶏ひき肉の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月16日（木） |
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うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、「うどんだし」を使った「とうがんと鶏ひき肉の煮物」の作り方になります。淡白なとうがんが、焼きつけた鶏ひきとうどんだしのうまみを吸って、口の中でふんわり、ほどけます。
とうがんと鶏ひき肉の煮物の材料(2～3人分)
| とうがん | 1/4コ(正味500g) |
A
| 鶏ひき肉(もも) | 200g |
| しょうが(粗みじん切り) | 5g |
| うどんだし | カップ1と1/2 |
| みつばの葉 | 適量 |
とうがんと鶏ひき肉の煮物の作り方
1.とうがん(1/4コ(正味500g))は半分に切ってから3cm幅に切り、皮とワタを除いて4等分に切ります。
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2.鍋または表面加工のしてあるフライパンにAの鶏ひき肉(もも 200g)・しょうが(粗みじん切り 5g)を入れて練り混ぜ、平たく広げてから中火にかけます。
下が焼けてきたら、すぐにへらで食べやすい大きさに割って上下を返します。
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3.とうがんとうどんだし(カップ1と1/2)を加え、ふたをします。
沸いたら少し火を弱めて20分間煮ます。
●「うどんだし」=>レシピはこちら
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4.器に盛り、みつばの葉(適量)をあしらいます。
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