【きょうの料理】オクラとトマトの昆布酢あえ
オクラとトマトの昆布酢あえ
| 料理名 | オクラとトマトの昆布酢あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月3日（月） |
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夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「オクラとトマトの昆布酢あえ」の作り方になります。昆布と削り節の風味豊かな合わせ酢を使った、サラダ感覚の酢の物です。食べる直前にあえ、すっきりとした味と鮮やかな色を楽しみましょう。
オクラとトマトの昆布酢あえの材料(2人分)
| オクラ | 5本 |
| トマト | 1個(150g) |
| わかめ | 50g |
| 削り節 | 1袋(4g) |
A
| まろやか昆布酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
オクラとトマトの昆布酢あえの作り方
1.耐熱ボウルに削り節(1袋(4g))を入れて熱湯カップ1/4をかけ、ざるでこして冷まします。
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2.オクラ(5本)はまな板に置いて塩少々をふり、手で軽く押しながら転がします(板ずり)。熱湯でサッとゆでて冷まし、3mm厚さの小口切りにします。
トマト(1個(150g))は2cm角に切ります。
わかめ(50g)は水気をしっかりと絞り、一口大に切ります。
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3.1にAのまろやか昆布酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜ、2を加えてあえます。
●「まろやか昆布酢」＝＞作り方は下記参照
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4.器に盛ります。
まろやか昆布酢の作り方（つくりやすい分量）
昆布（5X10cm)1枚（4g）と酢（500ml）を合わせ冷蔵庫に1日以上おきます。昆布に酢がかぶっている状態を保ちます。
●冷暗所保存：1～2か月
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