【きょうの料理】きゅうりの鯛とろろ
きゅうりの鯛とろろ
| 料理名 | きゅうりの鯛とろろ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月3日（月） |
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夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「きゅうりの鯛とろろ」の作り方になります。たいの即席昆布じめときゅうりもみ、長芋のとろろを加えた、栄養満点のだしかけご飯。食欲の出にくい夏も、これならサラリと食べられます。だしは好みで、冷たく冷やしても。
きゅうりの鯛とろろの材料(2～3人分)
| きゅうり | 2本(200g) |
| 長芋 | 100g |
| たい(刺身用/さく) | 150g |
| 昆布(5×10cm) | 1枚(4g) |
| だし | カップ1と1/2 |
A
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2～3杯分 |
●酒・塩
きゅうりの鯛とろろの作り方
1.昆布(5×10cm 1枚(4g))は酒大さじ3を全体にふって30分間ほどおき、柔らかくなったら料理ばさみで細切りにします。
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2.たい(刺身用/さく 150g)は薄いしぎ切りにしてバットに並べ、塩少々をふって1の昆布を酒ごと全体に散らします。
軽くもんで味をなじませ、ラップをして冷蔵庫に10～15分間ほどおきます。
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3.鍋にだし(カップ1と1/2)を入れて中火で沸かし、Aの醤油(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加え、火から下ろして冷まします。
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4.きゅうり(2本(200g))は薄い輪切りにし、塩小さじ1をふってもみます。しんなりしたら水気を絞ります。
長芋(100g)はすりおろします。
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5.茶碗にご飯(温かいもの 茶碗2～3杯分)を盛ります。3のだしを器に入れて2と4を加え、よく混ぜてご飯にかけながら食べます。
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