【きょうの料理】わんぱくちらし寿司のレシピ・亜希|おさらいキッチン        

【きょうの料理】わんぱくちらし寿司

きょうの料理のレシピ・わんぱくちらし寿司

わんぱくちらし寿司

料理名 わんぱくちらし寿司
番組名 きょうの料理
料理人 亜希
放送局 NHK
放送日 2023/5/12(金)
2023/5/12のNHK系【きょうの料理】では、亜希さんにより「わんぱくちらし寿司」のレシピが紹介されました。海鮮がどっさりのったおすしの中に、なんと甘辛味の豚肉が隠れています。ダブルたんぱく質で元気もりもり!

わんぱくちらし寿司の材料(4~5人分)

ご飯(炊きたて) 3合分
すし酢(市販) 大さじ3
豚ロース肉(薄切り) 250g
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
5コ
刺身
まぐろ(さく・刺身用) 150g
サーモン(さく・刺身用) 140g
たい(さく・刺身用) 120g
帆立て貝柱(刺身用) 6コ(100g)
アボカド 1/2コ
とびこ 適量
でんぶ(市販) 適量
白ごま 適量
ごま油

わんぱくちらし寿司の作り方・レシピ

  1. すし飯を作ります。
    炊きたてのご飯3合分を盤台に入れ、すし酢(市販)大さじ3を数回に分けて加えて、そのつどしゃもじで切るように混ぜます。
    固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷まします。
  2. フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉(薄切り)250gを並べます。紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返します。
    両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加えて豚肉にからめます。バットに取り出し、冷まします。

    POINT

    豚肉は切らずに豪快に焼きます。

  3. 卵焼きを作ります。
    ボウルに卵5コを溶きほぐし塩2つまみを加えてよく混ぜます。
    卵焼き器にごま油少々を中火で熱し卵液の1/3量を注いで全体に広げます。
    気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻きます。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させます。
    手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻きます。
    もう一度同様に繰り返して取り出し冷まします

    POINT

    卵5コ分で分厚く。

  4. 刺身のまぐろ(さく・刺身用 150g)・サーモン(さく・刺身用 140g)・たい(さく・刺身用 120g)・帆立て貝柱(刺身用 6コ(100g))は2cm角に切り、アボカド1/2コと卵焼きも同様の大きさに切ります。
  5. 器に「1」のすし飯適量を盛り、「2」の豚肉を1~2枚ずつのせます。
    その上にさらにすし飯を盛り、刺身、アボカド、卵焼きをのせます。
    仕上げにとびことでんぶ、白ごま各適量を散らし、好みでしょうゆ・練りわさび各適量(分量外)を添えます。

    POINT

    すし飯で豚肉をサンド。

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