【きょうの料理】じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)のレシピ・ワタナベマキ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)

じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)

料理名 じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2021年5月18日(火)

コメント

ワタナベマキさんが、アジア各地で出会った味を、家庭向けにアレンジ。ここでは、「じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)」の作り方になります。スパイスの香りと鮮やかな色で、いつものじゃがいもがワンランクアップ!

じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)の材料(つくりやすい分量)

じゃがいも (大)3コ(400g)
A
にんにく(薄切り) 1かけ分(10g)
クミンシード 小さじ2
ローリエ 1枚
ターメリックパウダー 小さじ1
●オリーブ油・酒・塩

じゃがいものサブジ(インド風炒め煮)の作り方

1.じゃがいも (大)3コ(400g)はよく洗い、皮付きのまま、一口大に切ってサッと水にさらし、水気をきります。

2.鍋にオリーブ油小さじ2とAのにんにく(薄切り 1かけ分(10g))・クミンシード(小さじ2)を入れ、中火にかけます。香りがたったら1を加え、軽く混ぜます。ローリエ(1枚)、ターメリックパウダー(小1)、酒80mlを加え、サッと炒め合わせます。

3.弱火にしてふたをし、約10分間、時々混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。

仕上げに塩小さじ1/3を加え、サッと混ぜ合わせます。

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