【きょうの料理】うずまきのし鶏
うずまきのし鶏
| 料理名 | うずまきのし鶏 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
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新鮮な感覚の「おせち＆ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。ここでは、「うずまきのし鶏」の作り方になります。幸運を巻き取るといわれる「うずまき」を詰め込んだ、見て楽しい、食べてうれしい、マキ流のし鶏。間違いない食べやすさとおいしさはもちろんのこと、冷凍しておけば、慌ただしい年末年始も安心です。
うずまきのし鶏の材料(5本分)
肉ダネ
| 鶏ひき肉 | 600g |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 焼きのり(全形) | 5枚 |
A
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
●ごま油
うずまきのし鶏の作り方
1.ボウルに肉ダネの鶏ひき肉(600g)・卵(1個)・片栗粉(大さじ2と1/2)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)をすべて混ぜ合わせます。
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2.30cm長さに切ったオーブン用の紙にごま油少々を塗り、1の1/5量を焼きのり(全形 5枚)の大きさに合わせて広げます。
のり1枚を重ね、オーブン用の紙を持ち上げながらクルクルと巻きます。
ぬらした手で形を整え、同じオーブン用の紙で巻き直して両端をしっかりとじます。
残りも同様にして計5本つくり、冷凍庫で一晩(6時間以上)冷やし固めます。
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3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2のオーブン用の紙を外して凍ったまま焼きます。
全体に焼き色がついたら弱めの中火にし、ふたをして8分間ほど焼きます。
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4.ふたを外して中火にし、合わせたAのしょうゆ・みりん(各大さじ2)を加えて、煮立たせながらからめます。
粗熱が取れたら食べやすく切ります。
●保存:冷凍した状態で1ヶ月間、焼いてから冷蔵庫で1～2日間
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