【きょうの料理】クリームチーズきんとん
クリームチーズきんとん
| 料理名 | クリームチーズきんとん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
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新鮮な感覚の「おせち＆ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。。ここでは、「クリームチーズきんとん」の作り方になります。コロンと一口サイズの栗きんとんは、宝物のように大事にしたくなるかわいらしさ。ザックリと混ぜ合わせたクリームチーズの酸味とコクが、さつまいもの甘みを爽やかに引き締めます。
クリームチーズきんとんの材料(つくりやすい分量)
| さつまいも | 2本(正味400g) |
| クリームチーズ(常温に戻す) | 100g |
| くりの甘露煮(市販/二つ割りにする) | 5～6個分 |
A
| 砂糖 | 大さじ3 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| くちなしの実(二つ割りにする) | 1個分 |
クリームチーズきんとんの作り方
1.さつまいも(2本(正味400g))は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。太いものは半分に切ります。
水にサッとさらして水気をきり、Aの砂糖(大さじ3)・レモン汁(小さじ2)・塩(小さじ1/4)とともに鍋に入れてヒタヒタの水を加えます。
くちなしの実(二つ割りにする 1個分)はお茶用紙パック(不織布タイプ)などに入れ、鍋に加えて10分間おきます。
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2.1の鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、ふたをしてさつまいもが柔らかくなるまで約8分間煮ます。
くちなしを除き、へらでさつまいもをつぶしながら水分をとばします。
なめらかになったら火を止め、ボウルに移して粗熱を取ります。
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3.2のボウルにクリームチーズ(常温に戻す 100g)を加え、へらで3～4回軽く混ぜます。
10～12等分にし、ラップで包んで茶巾絞りにし、冷蔵庫で冷やします。
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4.盛りつける直前にくりをのせます。
●保存:冷蔵庫で4日間
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