【きょうの料理ビギナーズ】さけの照り焼き
さけの照り焼き
| 料理名 | さけの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月9日（火） |
みりんでやさしく上品な鮭の照り焼き
おいしさアップ！和の味付けということで、「さけの照り焼き」の作り方の紹介です。みりんを使ってまろやかに仕上げた鮭の照り焼きです。やさしい甘みを感じられます。木の芽を加えて香りと彩りをプラス！
さけの照り焼きの材料(２人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(240g) |
| スナップえんどう | 6～8個(50g) |
| 木の芽 | 15枚 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
さけの照り焼きの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(240g))は長さを半分に切る。
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2.ボウルにAの
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1/2
しょうが汁 小さじ1/2
を入れ混ぜ合わせ、1のさけを入れてからめる。途中、上下を返して20～30分間おいて下味をつける。
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3.スナップえんどう(6～8個(50g))はヘタと両側の筋を除き、サラダ油(小1)をからめておく。
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4.魚焼きグリルを強火で2～3分間熱し、2のさけを間隔をあけて並べる。あいたところに3のスナップえんどうを並べ中火で焼く。
●さけのつけ汁はとっておく
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5.両面焼きの場合は3～4分間焼いたら、残り汁をはけ(またはスプーン)でさけに塗り、さらに3～4分間焼いて裏返し残り汁を塗り、さらに3～4分間焼く。
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6.5のさけを取り出して、粗く刻んだ木の芽(15枚)をふりかけて両面にまぶす。
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7.器に盛り、スナップえんどうを添えて、さけの照り焼きの完成。
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