【あさイチ】冷やし坦々そうめん
冷やし坦々そうめん
| 料理名 | 冷やし坦々そうめん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Ｑ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月26日（火） |
素麺が中華風に大変身！
カンタン！おいしい！そうめんグレードアップ術ということで、ＮＨＫあさイチでは素麺のおいしいゆで方、アレンジレシピなどを紹介していました。ここでは、「冷やし坦々そうめん」の紹介です。練りゴマのコクと辛み、ザーサイなどの食感など、素麺が中華風に大変身！
冷やし坦々そうめんの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
(A)
| 細切りたけのこ | 50g |
| ザーサイ | 30g |
| 干ししいたけ(戻しておく) | 2個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| にんにく、しょうが(おろしたもの) | 各小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 白だし(7倍濃縮) | 100ml |
| 水 | 600ml |
| 練りごま | 大さじ3 |
| チンゲンサイ(ゆでておく) | 1株 |
| 糸とうがらし | 適量 |
| 青ねぎ | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
冷やし坦々そうめんの作り方
1.肉みそをつくる。フライパンにごま油(大1)を入れ、豆板醤(大1)、にんにく、しょうが(おろしたもの 各小1)を炒める。
そこに豚ひき肉(100g)を加え、火が通るまで炒める。
粗みじんにカットしたAの細切りたけのこ(50g)、ザーサイ(30g)、干ししいたけ(戻しておく 2個)を加え、さらに炒める。
よく混ざったらオイスターソース(大1)で味つけする。
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2.スープを作る。ボウルに練りごま(大3)を入れ、白だし(7倍濃縮 100ml)を少しずつ加え、泡立て器で滑らかになるまでよく練り合わせる。水(600ml)も加える。
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3.そうめんを器に盛り、2のスープを注ぎ、1の炒めた具を真ん中にのせる。
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ゆでたチンゲンサイ(ゆでておく 1株)を食べやすくカットしたものを具の周りに飾りつけ、糸とうがらし(適量)、青ねぎ(適量)をのせ、ラー油(適量)をかけて、冷やし坦々そうめんの完成。
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