【あさイチのレシピ】冷やし坦々そうめん ・スゴ技Q | おさらいキッチン        

【あさイチ】冷やし坦々そうめん

冷やし坦々そうめん

冷やし坦々そうめん

料理名 冷やし坦々そうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
放送局 NHK
放送日 2015年5月26日(火)

 

素麺が中華風に大変身!

カンタン!おいしい!そうめんグレードアップ術ということで、NHKあさイチでは素麺のおいしいゆで方、アレンジレシピなどを紹介していました。ここでは、「冷やし坦々そうめん」の紹介です。練りゴマのコクと辛み、ザーサイなどの食感など、素麺が中華風に大変身!

冷やし坦々そうめんの材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
(A)
細切りたけのこ 50g
ザーサイ 30g
干ししいたけ(戻しておく) 2個
ごま油 大さじ1
豆板醤 大さじ1
にんにく、しょうが(おろしたもの) 各小さじ1
オイスターソース 大さじ1
白だし(7倍濃縮) 100ml
水 600ml
練りごま 大さじ3
チンゲンサイ(ゆでておく) 1株
糸とうがらし 適量
青ねぎ 適量
ラー油 適量

 

 

冷やし坦々そうめんの作り方

1.肉みそをつくる。フライパンにごま油(大1)を入れ、豆板醤(大1)、にんにく、しょうが(おろしたもの 各小1)を炒める。

そこに豚ひき肉(100g)を加え、火が通るまで炒める。

粗みじんにカットしたAの細切りたけのこ(50g)、ザーサイ(30g)、干ししいたけ(戻しておく 2個)を加え、さらに炒める。

よく混ざったらオイスターソース(大1)で味つけする。

–

冷やし坦々そうめん2.スープを作る。ボウルに練りごま(大3)を入れ、白だし(7倍濃縮 100ml)を少しずつ加え、泡立て器で滑らかになるまでよく練り合わせる。水(600ml)も加える。

–

冷やし坦々そうめん3.そうめんを器に盛り、2のスープを注ぎ、1の炒めた具を真ん中にのせる。

–

冷やし坦々そうめんゆでたチンゲンサイ(ゆでておく 1株)を食べやすくカットしたものを具の周りに飾りつけ、糸とうがらし(適量)、青ねぎ(適量)をのせ、ラー油(適量)をかけて、冷やし坦々そうめんの完成。

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