【トリセツショーのレシピ】野菜まるごと蒸し ・石原さとみ | おさらいキッチン        

【トリセツショー】野菜まるごと蒸し

トリセツショーのレシピ・野菜まるごと蒸し

野菜まるごと蒸し

料理名 野菜まるごと蒸し
番組名 トリセツショー
出演者 石原さとみ
放送局 NHK
放送日 2026/9/24(木)
2026/9/24のNHK系【トリセツショー】では、「野菜まるごと蒸し」のレシピが紹介されました。苦みを抑えて甘みをアップ!万能下ごしらえ。このワザはイソチオシアネートを生成するケールの仲間に有効です。

野菜まるごと蒸しの材料(作りやすい量)

キャベツ(1/8個) 2つ
チンゲン菜 2株
ケール(カーリータイプ) 3枚
ブロッコリー(1/4株) 2つ
白菜(1/8個) 2つ
水 大さじ1が基本

野菜まるごと蒸しの作り方・レシピ

  1. 野菜をフライパンに入れ、水大さじ1を加えます(直径24~28cmのフライパンの場合の野菜量の目安です)。
    ※蒸した後、加熱しない料理では野菜によって水の量と加熱時間を調整
  2. フライパンのフタをしっかり閉じ、水蒸気を閉じ込めて野菜全体を一気に加熱します。
  3. 炒め物など、蒸したあとにさらに加熱する料理は、強火で約1分加熱します。
    ※あえ物・おひたしなど、蒸したあと加熱しない料理は、強火で約2分加熱します。
  4. 【白菜・ブロッコリー】は、水の量と加熱時間を調整します。
    ブロッコリーは、水大さじ1と1/2を加え、強火で約2分加熱します。
    白菜は、水大さじ2を加え、強火で約2分30秒加熱します。

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