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鶏むね肉のしそみそ焼き

鶏むね肉のしそみそ焼き

鶏むね肉のしそみそ焼き

料理名 鶏むね肉のしそみそ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月6日(月)

 

青じその香りと風味でスッキリと

定番おかずに青じそ・みょうがプラス!というテーマで、鶏肉と合わせた料理3品を紹介。ここでは、鶏胸肉を使った「鶏むね肉のしそみそ焼き」の作り方になります。こってりとしたみそ味にご飯がすすみます。仕上げにたっぷり加えた青じその香りと風味で、スッキリとした後味に仕上げます。なすから出る水分でふっくらとした鶏むね肉で、ボリュームアップ!

鶏むね肉のしそみそ焼きの材料(2人分)

 

青じそ 2ワ(約20枚)
鶏むね肉 1枚(200g)
なす 2コ
●ごま油・砂糖・みそ・しょうゆ

 

 

鶏むね肉のしそみそ焼きの作り方

1.青じそ(2ワ(約20枚))は食べやすくちぎる。鶏むね肉(1枚(200g))は一口大に切る。

2.なす(2コ)はピーラーで皮をしまむきにし、乱切りにして水にさらし、紙タオルで水けを拭き取る。

鶏むね肉のしそみそ焼き3.鍋にごま油(大1と1/2)を中火で熱し、1の鶏肉を炒める。

なすを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、砂糖(大1と1/2)を加えて炒める。

鶏むね肉のしそみそ焼き4.なすから水分が出てきたら、みそ(大1と2/3)を加え、じっくりからませながら、味を含ませる。

しょうゆ(小1)を加えてサッと煮、火を止める。1の青じそを加えてザックリと混ぜる。

※なすから出る水分でむね肉もふっくら!

※火を止めてから青じそを加えて風味をいかす!

鶏むね肉のしそみそ焼き5.器に盛り、鶏むね肉のしそみそ焼きの完成。

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