【きょうの料理】高野豆腐のトロトロ煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】高野豆腐のトロトロ煮

高野豆腐のトロトロ煮

料理名 高野豆腐のトロトロ煮
番組名 きょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2022/1/11(火)

 

2022/1/11 のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「高野豆腐のトロトロ煮」のレシピが紹介されました。鶏肉と野菜のうまみをたっぷり含んだ高野豆腐の煮物です。ご飯にたっぷりトロリとかけたい!

高野豆腐のトロトロ煮の材料(2~3人分)

 

高野豆腐 2枚(35g)
鶏ひき肉 150g
にんじん 1/2本(70g)
ねぎ 1/2本(50g)
さやいんげん 7本
しょうが(千切り) 1かけ分
A
だし カップ1と1/4
酒・みりん 各大さじ1
B
かたくり粉・水 各大さじ1
●ごま油・しょうゆ・塩

 

高野豆腐のトロトロ煮の作り方

 

  1. 高野豆腐2枚(35g)は湯で戻して軽く絞ります。縦半分にし、横に1cm幅に切ります。
    にんじん(1/2本(70g))は4cm長さの細切りにします。ねぎ(1/2本(50g))は斜め薄切りにします。さやいんげん(7本)はヘタを切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。

    POINT

    高野豆腐は袋の表示より熱めの湯で戻すとふんわり、なめからな食感に。

  2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうが(千切り 1かけ分)を炒めます。香りが出たら鶏ひき肉(150g)を加えて炒め、色が変わったら、1を加えてサッと炒め合わせます。
  3. 2にAのだし(カップ1と1/4)・酒・みりん(各大さじ1)を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして7分間ほど煮ます。しょうゆ小さじ2を加え、サッと混ぜて火を止めます。
    Bのかたくり粉・水(各大さじ1)をよく溶いて加え、手早く混ぜます。
  4. 3を再び中火にかけて煮立たせ、とろみがついたら塩小さじ1/3を加え、ごま油少々を回しかけます。

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