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薄切りクイックから揚げ

薄切りクイックから揚げ

料理名 薄切りクイックから揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2021年5月3日(月)

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ご飯が進む鶏肉おかずをご紹介。ここでは、「薄切りクイックから揚げ」の作り方になります。みんな大好き・から揚げは、薄切りにしてフライパンで揚げ焼きに。衣にパン粉を混ぜてカリッと揚げるのがポイントです。むね肉を使うからしつこさゼロで、黒こしょうのパンチで食欲倍増。新定番のおかずになる、鉄板メニューです。

薄切りクイックから揚げの材料(2人分)

鶏むね肉 (大)1枚(300g)
下味
酒・しょうゆ 各大さじ1
しょうが(すりおろす)・にんにく(各すりおろす)各 小さじ1
小さじ1/3
かたくり粉 大さじ6
パン粉(細目) 大さじ3
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
レモン(くし形に切る) 適宜
●小麦粉・揚げ油

 

 

薄切りクイックから揚げの作り方

1.鶏むね肉((大)1枚(300g))は皮を除き、1cm厚さのそぎ切りにします。

ポリ袋に入れ、下味の酒・しょうゆ(各大さじ1)・しょうが(すりおろす)・にんにく(各すりおろす)各(小さじ1)・塩(小さじ1/3)をもみ込み、20分間ほど冷蔵庫におきます。

小麦粉大さじ1を加えてもみます。

2.バットに衣のかたくり粉(大さじ6)・パン粉(細目 大さじ3)・黒こしょう(粗びき 小さじ1)を入れて混ぜ、1にまぶします。

3.フライパンに揚げ油を2cm深さまで注ぎ、180℃に熱します。2を入れ、上下を返しながら、1分30秒間ほど揚げます。

油をきって器に盛り、好みでレモン(くし形に切る 適宜)を添えます。

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