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焼きサバと梅の炊き込みご飯

焼きサバと梅の炊き込みご飯

 

料理名 焼きサバと梅の炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2020年10月26日(月)

 

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ご飯がモリモリ進むレシピの紹介です。ここでは、「焼きサバと梅の炊き込みご飯」の作り方になります。福井名物の「焼きさば」を簡単に再現し、炊き込みご飯の具として使います。香ばしく深い味わいのさばと、梅干しの酸味が好相性です。

焼きサバと梅の炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
さば(半身) 2枚(400g)
A
大さじ2
しょうゆ・梅酢(または酢) 各小さじ2
昆布(5cm四方) 1枚(5g)
梅干し(塩分15%) 2個
しょうが(せん切り) 1かけ分(15g)
細ねぎ(小口切り) 1/2本分
●塩

 

 

焼きサバと梅の炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げます。

さば(半身 2枚(400g))は腹骨をすき取って小骨を除き、長さを半分に切ります。

塩少々をふり、魚焼きグリルの中火で10~14分間、両面をこんがりと焼きます(片面焼きの場合は途中で上下を返す)。

2.炊飯器の内釜に米、Aの酒(大さじ2)・しょうゆ・梅酢(または酢 各小さじ2)を入れ、水を2合の目盛りまで加えてサッと混ぜます。

昆布(5cm四方 1枚(5g))、1のさばをのせ、梅干し(塩分15% 2個)をちぎって種ごと加え、しょうが(せん切り 1かけ分(15g))をのせ、普通に炊きます。

3.昆布と梅干しの種は取り出します。

さばを取り出して食べやすく身をほぐし、戻して全体をサックリと混ぜます。

器に盛り、細ねぎ(小口切り 1/2本分)を散らします。

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