焼きみそ豚カツ

焼きみそ豚カツ

焼きみそ豚カツ

料理名 焼きみそ豚カツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2017年2月23日(木)

 

にんにくの風味で旨み倍増

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・カツということで2品を紹介していました。ここでは、「焼きみそ豚カツ」の作り方になります。豚のヒレカツをにんにくの風味&ねぎみそを添えていただきます。ご飯にもビールにもよく合います。

焼きみそ豚カツの材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(塊) 450g
にんにく(すりおろす) 大さじ1~2
A
小麦粉 大さじ4
1コ
パン粉(粗いもの) 適量
ねぎみそ
赤みそ 75g
ねぎ(粗みじん切り) 50g
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
B
長芋・なす・エリンギ 各適量
C
貝割れ菜(根元を落とす)・トマト(くし形切り) 各適量
練りがらし 適量
●塩・黒こしょう(粗びき)・揚げ油・サラダ油

 

 

焼きみそ豚カツの作り方

1.豚ヒレ肉(塊 450g)は常温に戻し、4cm厚さを目安に6等分に切ります。切り口を上にして握った手でグッと押し、1~2cm厚さに広げます。両面に塩・黒こしょう各少々をふり、にんにく(すりおろす 大1~2)を全体に塗ります。

焼きみそ豚カツ

2.ボウルにAの小麦粉(大4)、卵(1コ)を練り混ぜ、1につけ、パン粉(粗いもの 適量)をまぶします。フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、肉を入れます。上下を返しながら3~4分間揚げ、全体がこんがり色づいたら取り出します。

 

3.ボウルにねぎみその赤みそ(75g)・ねぎ(粗みじん切り 50g)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れてよく混ぜ、舟形に整えたアルミ箔に入れます。

Bの長芋・なす・エリンギ(各適量)はポリ袋に入れ、サラダ油(小さじ2)を加えてからめます。

魚焼きグリルにねぎみそが入ったアルミ箔とポリ袋から取り出した野菜を並べ、約10分間焼いて表面に焼き色がついたら取り出します。

焼きみそ豚カツ

4.皿に2を盛り、Bの野菜とCの貝割れ菜(根元を落とす)・トマト(くし形切り) 各適量、練りがらし(適量)を添え、ねぎみそ(適量)をかけます。

焼きみそ豚カツ

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