揚げ鶏の春野菜サラダのせ

揚げ鶏の春野菜サラダのせ

料理名 揚げ鶏の春野菜サラダのせ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2019年4月2日(火)

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春野菜をたっぷり使った満足レシピからここでは、「揚げ鶏の春野菜サラダのせ」の作り方になります。カラリと揚げ焼きにした鶏むね肉に、春キャベツと春にんじんのせん切りサラダをソースがわりにたっぷりのせて。肉だけ、サラダだけで食べるより、何倍も食べやすくて、何倍もおいしい!

揚げ鶏の春野菜サラダのせの材料(2人分)

春野菜サラダ
春キャベツ 3~4枚(200g)
春にんじん 1/4本(40g)
A
マヨネーズ 大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 小さじ1
塩・こしょう 各少々
鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)
B
しょうゆ 小さじ2と1/2
しょうが汁 小さじ1
白ごま 小さじ1
●塩・かたくり粉・揚げ油

揚げ鶏の春野菜サラダのせの作り方

1.春キャベツ(3~4枚(200g))は5mm幅の細切りにし、春にんじん(1/4本(40g))はせん切りにしてボウルに合わせます。

塩小さじ1/2を加えてもみ混ぜ、10分間ほどおいてしんなりとしたら、Aのマヨネーズ(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜます。

2.鶏むね肉(皮なし 1枚(250g))は縦長に半分に切り、端から1cm厚さのそぎ切りにします。

ボウルに入れ、てBのしょうゆ(小さじ2と1/2)・しょうが汁(小さじ1)をもみ込み、10分間ほどおきます。

汁けをきり、かたくり粉(適量)をしっかりとまぶします。

3.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、鶏肉を入れます。

2分間ほど揚げ、両面がうすいきつね色になったら、取り出して油をきります。

1の半量を器に広げて鶏肉をのせ、残りの1をのせて白ごま(小1)をふります。

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