【きょうの料理】鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め
鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め
| 料理名 | 鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月2日（火） |
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春野菜をたっぷり使った満足レシピからここでは、「鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め」の作り方になります。カレーとオイスターソース、ご飯がすすむ2つの味を合わせた、最強のおかず。鶏肉も新じゃがも、周りをこんがり、カリッと焼いてから調味料をからめるのが、上手に仕上げるコツです。
鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めの材料(2人分)
| 新じゃがいも | 2コ(250～280g) |
| グリーンアスパラガス | 1ワ(100g) |
| 鶏もも肉(小) | 1枚(200g) |
A
| 酒・しょうゆ | 各小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1と1/2 |
B
| 酒・水 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
●サラダ油
鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めの作り方
1.新じゃがいも(2コ(250～280g))は皮ごとよく洗い、ぬれたまま1コずつラップでふんわりと包んで電子レンジ(600W)に3分間かけます。
上下を返してさらに3～4分かけ、竹串がスッと通るようになったら、ラップをしたまま粗熱を取ります。
ラップを外し、一口大に切ります。
グリーンアスパラガス(1ワ(100g))は根本の堅い皮をむき、斜め切りにします。
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2.鶏もも肉(小 1枚(200g))は筋と余分な脂を除き、一口大に切ります。
ボウルに入れ、Aの酒・しょうゆ(各小さじ1)・かたくり粉(小さじ1と1/2)を順に加えてもみ込みます。
別のボウルにBの酒・水(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1と1/2)・砂糖(小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1のじゃがいもを並べ入れます。
鶏肉の皮側を下にして入れ、2分間ほど焼きます。
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4.こんがりと焼けたものから返し、片側に寄せ、空いたところにアスパラガスを加えて2分間ほど炒めます。
カレー粉(小1)をふって炒め合わせ、Bを加え、汁けがとぶまで炒めます。
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