NHK/【きょうの料理】ミントもちのレシピ・大森慶子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】ミントもち

ミントもち

ミントもち

料理名 ミントもち
番組名 きょうの料理
料理人 大森慶子
放送局 NHK
放送日 2022/6/20(月)
2022/6/20のNHK【きょうの料理】では、大森慶子さんにより「ミントもち」のレシピが紹介されました。和菓子の定番・ぎゅうひは、電子レンジでつくると驚くほど簡単!ミントの葉をたっぷりと混ぜた、清涼感あふれるレシピを紹介します。なめらかなのどごしと、ミントの爽快な香りが初夏のお茶請けに最高です。

ミントもちの材料(2~3人分)

白玉粉 35g
上白糖 70g
ミントの葉 4g
●かたくり粉

ミントもちの作り方

●下準備
・ミントの葉は細かく刻みます。
・容器(12×7.5×深さ2cm以上が目安)の底に、かたくり粉を茶こしでたっぷりとふります。

  1. 耐熱ボウルに白玉粉35gを入れ、水70mlを少しずつ加えて泡立て器で溶きのばします。上白糖70gを加えて混ぜます。

    POINT

    水を一気に加えるとダマになりやすいので注意。

  2. ラップはせずに600Wの電子レンジに2分間ほどかけ、耐熱のゴムべらで上下を返すように混ぜます。ラップはせずに、再び電子レンジに30秒間ほど、つやが出るまでかけます。
  3. 刻んだミントの葉4gを加え、まんべんなく行き渡るようによく混ぜます。
  4. かたくり粉をふった容器に入れ、かたくり粉を茶こしでまんべんなく、もちが見えなくなるまでふります。
  5. 手で押さえてならし、もちを型の隅まで行き渡らせmasu。再び、かたくり粉を茶こしでもちが見えなくなるまでふります。粗熱が取れたら、ラップはせずに冷凍庫で2~3時間冷やし固めます。

    POINT

    常温や冷蔵庫でも固まるが、冷凍庫で冷やし固めると切りやすくなる。

  6. もちと容器の間にナイフを差し込み、もちを取り出します。好みの大きさに切り、はけで粉をよく払う。

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