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トマトソースのニョッキ

トマトソースのニョッキ

 

料理名 トマトソースのニョッキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年12月2日(水)

 

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年末年始にぴったりの栗原はるみさんイチオシの料理をご紹介。トマトジュースを使った素朴な味わいの「トマトソースのニョッキ」の作り方になります。じゃがいもでつくるモチモチのニョッキ。ソースはトマトジュースを煮詰めるだけなので、手軽にできます。トマトジュースを使うと味が決まりやすく、失敗もありません。

トマトソースのニョッキの材料(3~4人分)

 

じゃがいも 1~2個(200g)
強力粉・薄力粉 各50g
トマトソース(つくりやすい分量)
トマトジュース(食塩不使用) カップ2
にんにく(つぶす) 2かけ分
オリーブ油 大さじ2
バジルの葉 1~2本分
塩・こしょう 各少々
パルメザンチーズ 適宜
●バター・塩

 

 

トマトソースのニョッキの作り方

1.トマトソースを作ります。(つくりやすい分量)

鍋にオリーブ油(大2)を弱火で熱してにんにく(つぶす 2かけ分)を入れ、十分に香りがたったらトマトジュース(食塩不使用 カップ2)とバジルの葉(1~2本分)を加えます。

半量になるまで約20分間煮詰め、火を止めて塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

2.じゃがいも(1~2個(200g))は4等分に切り、サッと洗います。

別の鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注いで火にかけます。

煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで約10分間ゆでます。

 

3.2の湯をよくきってボウルに移します。熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、バター30gを加えて混ぜます。

 

4.3に強力粉・薄力粉(各50g)を合わせてふるい入れ、塩少々を加えて粉けがなくなるまで手でよく混ぜます。

 

5.4の生地を4等分にし、直径2~3cmの棒状にのばします。2cm幅に切り、フォークで押さえて筋目をつけ、形を調えます。

6.鍋にたっぷりの湯を沸かし、5をゆでます。

浮き上がってきたらざるに上げ、湯をよくきります。

器に盛り、温めた1のソース適量をかけ、好みでパルメザンチーズ(適宜)をすりおろしてかけます。

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