【きょうの料理】トマトソースのニョッキ
トマトソースのニョッキ
| 料理名 | トマトソースのニョッキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月2日（水） |
コメント
年末年始にぴったりの栗原はるみさんイチオシの料理をご紹介。トマトジュースを使った素朴な味わいの「トマトソースのニョッキ」の作り方になります。じゃがいもでつくるモチモチのニョッキ。ソースはトマトジュースを煮詰めるだけなので、手軽にできます。トマトジュースを使うと味が決まりやすく、失敗もありません。
トマトソースのニョッキの材料(3～4人分)
| じゃがいも | 1～2個(200g) |
| 強力粉・薄力粉 | 各50g |
トマトソース(つくりやすい分量)
| トマトジュース(食塩不使用) | カップ2 |
| にんにく(つぶす) | 2かけ分 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| バジルの葉 | 1～2本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
●バター・塩
トマトソースのニョッキの作り方
1.トマトソースを作ります。(つくりやすい分量)
鍋にオリーブ油(大2)を弱火で熱してにんにく(つぶす 2かけ分)を入れ、十分に香りがたったらトマトジュース(食塩不使用 カップ2)とバジルの葉(1～2本分)を加えます。
半量になるまで約20分間煮詰め、火を止めて塩・こしょう（各少々）で味を調えます。
–
2.じゃがいも(1～2個(200g))は4等分に切り、サッと洗います。
別の鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注いで火にかけます。
煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで約10分間ゆでます。
–
3.2の湯をよくきってボウルに移します。熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、バター30gを加えて混ぜます。
–
4.3に強力粉・薄力粉(各50g)を合わせてふるい入れ、塩少々を加えて粉けがなくなるまで手でよく混ぜます。
–
5.4の生地を4等分にし、直径2～3cmの棒状にのばします。2cm幅に切り、フォークで押さえて筋目をつけ、形を調えます。
–
6.鍋にたっぷりの湯を沸かし、5をゆでます。
浮き上がってきたらざるに上げ、湯をよくきります。
器に盛り、温めた1のソース適量をかけ、好みでパルメザンチーズ(適宜)をすりおろしてかけます。
