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シーフードシチュー

シーフードシチュー

 

料理名 シーフードシチュー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田裕子
放送局 NHK
放送日 2021年1月25日(月)

 

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低糖質の食材に「おきかえ」て「糖質オフ」のレシピをご紹介。ここでは、「シーフードシチュー」の作り方になります。ルーのかわりにすりおろした長芋で、やさしいとろみをつけます。じゃがいもは低糖質のかぶにおきかえ。魚介と野菜たっぷりで栄養満点です。

シーフードシチューの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
あさり(砂抜きをしたもの) 100g
長芋(すりおろす) 100g
牛乳 カップ1/2
A
たまねぎ(一口大に切る) 1/4コ分(50g)
にんじん(一口大の乱切り) 1/5本分(30g)
かぶ(皮付きのまま六つ割り) 1コ分(80g)
ブロッコリー(小房に分ける) 1/3コ分(80g)
B
固形スープの素(洋風) 1/2コ
白ワイン(または酒) 大さじ2
カップ1
ローリエ 1枚
塩・こしょう 各少々
●バター・塩・こしょう

 

 

シーフードシチューの作り方

1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))は骨を除いて一口大に切ります。

あさり(砂抜きをしたもの 100g)は殻をこすり合わせて洗います。

2.ボウルに長芋(すりおろす 100g)を入れ、牛乳(カップ1/2)を少しずつ加えて泡だて器でよく混ぜます。

3.鍋にバター大さじ1/2を中火で溶かし、1とAのたまねぎ(一口大に切る 1/4コ分(50g))・にんじん(一口大の乱切り 1/5本分(30g))・かぶ(皮付きのまま六つ割り 1コ分(80g))を加えて油が回る程度に炒めます。

Bの固形スープの素(洋風 1/2コ)・白ワイン(または酒 大さじ2)・水(カップ1)・ローリエ(1枚)・塩・こしょう(各少々)を加えて煮立たせ、アクを取ります。

ふたをして野菜が柔らかくなるまで弱火で10分間煮ます。

4.ブロッコリー(小房に分ける 1/3コ分(80g))を加えて軽く混ぜ、ふたをして3~4分間、柔らかくなるまで煮ます。

2とバター大さじ1/2を加えて中火でひと煮立ちさせます。味をみて、塩・こしょう各少々で調えます。

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