【きょうの料理】サーモンのマリネの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】サーモンのマリネ

サーモンのマリネ

料理名 サーモンのマリネ
番組名 きょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年12月6日(月)

 

2021年12月6日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「サーモンのマリネ」のレシピが紹介されました。ごちそうには欠かせない、見栄えのする一品。マリネ液の塩気、甘さ、酸味のバランスが絶妙です。

サーモンのマリネの材料(3~4人分)

 

サーモン(刺身用/さく) 1さく(200g)
A
レモン汁 大さじ3
たまねぎ(すりおろす) 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2
紫たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
ディル(太い茎は除く) 6本分

 

サーモンのマリネの作り方

 

  1. ジッパー付き保存袋にAのレモン汁(大さじ3)・たまねぎ(すりおろす 大さじ1)・はちみつ(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、サーモン(刺身用/さく)1さく(200g)を加えます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩(6時間以上)おきます。

    POINT

    酸っぱいものをはじめに混ぜると玉ねぎの絡みが飛ぶ

  2. 汁気をきって取り出し、7~8mm厚さに切ります。器に盛り、漬け汁(大さじ2)をかけ、紫たまねぎ(すりおろす 大1)を散らし、ディル(太い茎は除く 6本分)をのせます。

    POINT

    ●冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1ヶ月間保存可能。前日につけておくと食べごろに

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