【きょうの料理】サーモンのマリネ
サーモンのマリネ
| 料理名 | サーモンのマリネ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月6日（月） |
2021年12月6日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「サーモンのマリネ」のレシピが紹介されました。ごちそうには欠かせない、見栄えのする一品。マリネ液の塩気、甘さ、酸味のバランスが絶妙です。
サーモンのマリネの材料(3～4人分)
| サーモン(刺身用/さく) | 1さく(200g) |
A
| レモン汁 | 大さじ3 |
| たまねぎ(すりおろす) | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 紫たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(50g) |
| ディル(太い茎は除く) | 6本分 |
サーモンのマリネの作り方
- ジッパー付き保存袋にAのレモン汁(大さじ3)・たまねぎ(すりおろす 大さじ1)・はちみつ(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、サーモン(刺身用/さく)1さく(200g)を加えます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩(6時間以上)おきます。
POINT
酸っぱいものをはじめに混ぜると玉ねぎの絡みが飛ぶ
- 汁気をきって取り出し、7～8mm厚さに切ります。器に盛り、漬け汁(大さじ2)をかけ、紫たまねぎ(すりおろす 大1)を散らし、ディル(太い茎は除く 6本分)をのせます。
POINT
●冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1ヶ月間保存可能。前日につけておくと食べごろに
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