ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け

ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け

料理名 ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高井英克
放送局 NHK
放送日 2019年7月31日(水)

 

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グリーン夏野菜特集。ゴーヤーを使った料理で「ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け」の作り方になります。ゴーヤーの風味を生かしたシンプルな即席漬けは、ピリッと辛くてごはんやそうめんにピッタリ!

ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

ゴーヤー 1本(200g)
にんにく 1/2かけ
A
砂糖 大さじ1/2
小さじ2/3
B
ごま油(白) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬けの作り方

1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにします。

Aの砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ2/3)をまぶして15分間ほどおきます。

軽くもんで水けを絞り、沸騰した湯に10~15秒間くぐらせ、冷水にとって水けを絞ります。

 

 

2.にんにく(1/2かけ)はせん切りにし、水でサッと洗って水けを拭きます。

 

 

 

3.ジッパー付き保存袋にBのごま油(白 大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)とゴーヤー、にんにくを入れて軽くもみ込みます。

空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に30分間以上おいて味をなじませます。

※好みでそうめんと一緒に食べても。

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