【きょうの料理】ゴーヤーのかき揚げ
ゴーヤーのかき揚げ
| 料理名 | ゴーヤーのかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高井英克 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月31日（水） |
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グリーン夏野菜特集。ゴーヤーを使った料理で「ゴーヤーのかき揚げ」の作り方になります。ゴーヤーは揚げると苦みがやわらぎます。豚肉とおかかの組み合わせが、沖縄の風を感じさせる一品。甘辛いおかかじょうゆをたっぷりのせて召し上がれ！
ゴーヤーのかき揚げの材料(2～3人分)
| ゴーヤー | 1本(200g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| 紅しょうが | 30g |
| 天ぷら粉 | 大さじ2 |
A
| 天ぷら粉 | 80g |
| 水 | 120ml |
おかかじょうゆ
| 削り節 | 3g |
| しょうゆ・サラダ油 | 各大さじ1と1/2 |
| 砂糖・白ごま | 各大さじ1 |
ゴーヤーのかき揚げの作り方
1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにします。
豚バラ肉(薄切り 120g)は2cm幅に切ります。
ボウルにゴーヤーと豚肉、汁けをきった紅しょうが(30g)を入れ、天ぷら粉(大2)をまぶします。
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2.別のボウルにAの天ぷら粉(80g)・水(120ml)を混ぜ合わせ、1に加えてサックリと混ぜ合わせます。
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3.フライパンに揚げ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に温めます。
2を大きめのスプーンですくって平らに整え、揚げ油に入れます。
中火で1～2分間揚げて周りが堅くなったら上下を返します。
さらに1～2分間揚げて火を通します。
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4.油をきって器に盛り、混ぜ合わせたおかかじょうゆの削り節(3g)・しょうゆ・サラダ油(各大さじ1と1/2)・砂糖・白ごま(各大さじ1)をのせて食べます。
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