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キャベツのシュークルート風

キャベツのシュークルート風

料理名 キャベツのシュークルート風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島田哲也
放送局 NHK
放送日 2021年9月21日(火)

 

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プロ直伝!ここでは、「キャベツのシュークルート風」の作り方になります。つくりおきできる付け合わせ。程よい酸味が絶品。「ペッパービーフピカタ」に添えてどうぞ。

キャベツのシュークルート風の材料(つくりやすい分量)

 

キャベツ 1/4コ(200g)
ベーコン(薄切り) 20g
サラダ油 小さじ1
カップ1/2
白ワイン カップ1/4
バター 15g
白ワインビネガー(または酢) 大さじ1と1/3
3g(小さじ1/2)
タイムの葉(生) 2枝

 

 

キャベツのシュークルート風の作り方

 

1.キャベツ(1/4コ(200g))、ベーコン(薄切り 20g)はそれぞれ細切りにします。フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱してベーコンを炒め、キャベツを加えます。

2.キャベツがしんなりとしたら水(カップ1/2)、白ワイン(カップ1/4)、バター(15g)を加えてふたをし、弱火で蒸し煮にします。

3.水気がほぼなくなったら白ワインビネガー(または酢 大1と1/3)、塩(3g(小1/2))、あればタイムの葉(生 2枝)を加え、ざっと混ぜて水気をとばします。

 

●保存:冷蔵庫で3日間

●メイン「ペッパービーフピカタ」=>レシピはこちら

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