キャベツと寒天の梅干しコールスロー

キャベツと寒天の梅干しコールスロー

料理名 キャベツと寒天の梅干しコールスロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2018年9月17日(月)

 

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だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「キャベツと寒天の梅干しコールスロー」の作り方になります。梅干しと酢を加えた塩もみ野菜に豆乳を加えると、マヨネーズのようにトロリとからみます。糸寒天は戻さずに混ぜ、弾力のある食感を生かしましょう。

キャベツと寒天の梅干しコールスローの材料(4人分)

 

キャベツ 500g
きゅうり 1本
糸寒天(短いもの) 4g
梅干し (大)1コ
無調整豆乳 大さじ4
●酢・塩

 

 

キャベツと寒天の梅干しコールスローの作り方

1.キャベツ(500g)は1cm幅のザク切りにします。

きゅうり(1本)はヘタを除き、斜め薄切りにします。

糸寒天(短いもの 4g)はサッと洗ってざるに上げます。

 

 

 

2.1をボウルに入れて酢大さじ2、塩小さじ1強(約7g)をふり、梅干し((大)1コ)を加え、手で梅干しをくずしながらもみ込み、種を除きます。

皿を伏せてかぶせ、1~1.5kgのおもしをのせて7~8分間おきます。

食べる直前に無調整豆乳(大4)を加えてあえます。

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