NHK/【きょうの料理】ふわふわつくねスープ&そぼろスープのレシピ・栗原はるみ|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】ふわふわつくねスープ&そぼろスープ

ふわふわつくねスープ&そぼろスープ

ふわふわつくねスープ&そぼろスープ

料理名 ふわふわつくねスープ&そぼろスープ
番組名 きょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2022/6/1(水)
2022/6/1のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「ふわふわつくねスープ&そぼろスープ」のレシピが紹介されました。レタスの切り方と肉ダネの形を変えれば「ふわふわつくねスープ」と「そぼろスープ」2つの違ったおいしさを味わえます。つくねには長芋と卵白を入れて、ふわふわの食感に仕上げます。

ふわふわつくねスープ&そぼろスープの材料(2人分)

レタス 1コ(300g)
肉ダネ(つくりやすい分量)
鶏ひき肉 400g
卵白(残った卵黄は「焼きつくね」のしょうゆだれに使っても) 1コ分
長芋(すりおろす) 100g
大さじ1
小さじ1/2
かたくり粉 大さじ2
スープ(ペースト状スープの素/中華風小さじ2を湯カップ6で溶く) カップ6
しょうが(せん切り)・レモン(くし形に切る) 各適量
●黒こしょう(粗びき)

ふわふわつくねスープ&そぼろスープの作り方

  1. レタス1コ(300g)は外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切ります。
  2. 肉ダネを作ります。ボウルに鶏ひき肉400gを入れ、残りの卵白1コ分(残った卵黄は「焼きつくね」のしょうゆだれに使っても)・長芋(すりおろす)100g・酒大さじ1・塩小さじ1/2・かたくり粉大さじ2を順に加えてよく混ぜ合わせます。半量を取り分けます。

    POINT

    残った肉ダネは冷蔵庫で2日間保存できます。「焼きつくね」にしても可=>レシピ参照

  3. おだんごスープ
    1人用の小鍋にスープ(ペースト状スープの素/中華風小さじ2を湯カップ6で溶く)の半量を入れて中火にかけます。
    煮立ったら、取り分けた2の半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れます。
    くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通します。
  4. そぼろスープ
    残りのスープは別の小鍋に入れて中火にかけてそぼろスープにします。煮立ったら、取り分けた2の残りを加えて菜箸で散らすように混ぜます。
    せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通します。
    3とともに食卓にのせ、しょうが(せん切り)・レモン(くし形に切る)各適量、黒こしょう適量を添えます。

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