鶏肉とれんこんの煮物

鶏肉とれんこんの煮物

 

料理名 鶏肉とれんこんの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年10月21日(月)

 

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「れんこん」を使ったレシピで、「鶏肉とれんこんの煮物」の作り方になります。食材2つだけのシンプル煮物。乱切りにしたれんこんは味がしみ込みやすく、モチモチの食感が楽しめます。

鶏肉とれんこんの煮物の材料(2人分)

 

れんこん(太いもの) 200g
鶏もも肉(から揚げ用) 250g
昆布水 カップ1と1/4
A
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1と1/2
少々
[常備品]塩/サラダ油

 

 

鶏肉とれんこんの煮物の作り方

1.れんこん(太いもの 200g)はピーラーで皮をむきます。

 

 

 

2.縦4等分に切ってから、手前に回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切ります(乱切り)。

 

 

3.たっぷりの水に入れて約30秒間つけ、ざるに上げて表面のでんぷんを洗い流します。

ペーパータオルで水けを拭きます。

 

 

4.鶏もも肉(から揚げ用 250g)に塩小さじ1/3をふります。

 

 

 

5.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒めます。

油が回ったら端に寄せ、あいたところに鶏肉を皮を下にして加えます。

軽く焼き色がついたら全体に炒め合わせます。

 

 

 

6.昆布水(カップ1と1/4)を入れ、Aのみりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・塩(少々)を加えます。

煮立ったら、浮いてきた脂とアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分間煮ます。

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