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里芋とこんにゃくのみそ田楽

里芋とこんにゃくのみそ田楽

 

料理名 里芋とこんにゃくのみそ田楽
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月12日(火)

 

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「里芋とこんにゃくのみそ田楽」の作り方になります。里芋は電子レンジにかけ、こんにゃくはゆでておくので、みそが香ばしくなったら焼き上がり、柚子の香りがふわりとたちます。

里芋とこんにゃくのみそ田楽の材料(2人分)

 

里芋 4~6コ(300g)
こんにゃく 1/2枚(160g)
A
みそ 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
柚子の皮(せん切り) 1/4コ分
[常備品]サラダ油

 

 

里芋とこんにゃくのみそ田楽の作り方

1.里芋(4~6コ(300g))は上下の端を切り落とし、皮にグルリと切り目を入れます。

耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かけます。

一度取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約3分間かけます。

取り出して粗熱を取り、皮をむいて、横半分に切ります。

 

 

2.小さめの鍋にこんにゃく(1/2枚(160g))、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。

煮立ったらざるに上げ、粗熱が取れたら4等分に切ります。

 

 

 

3.Aのみそ(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)・柚子の皮(せん切り 1/4コ分)は混ぜ合わせます。

オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてサラダ油少々を塗り、1、2を並べます。

Aを等分に塗り、オーブントースターで4~5分間焼きます。

好みで竹串に刺して器に盛ります。

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