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チャーシュー入りチャーハン

チャーシュー入りチャーハン

 

料理名 チャーシュー入りチャーハン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日、26日(水)

 

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初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「チャーシュー入りチャーハン」の作り方になります。手づくりチャーシューは、チャーハンの具にもピッタリ!卵を卵黄と卵白に分けて使うプロの技で、お店のような仕上がりに。

チャーシュー入りチャーハンの材料(2人分)

 

チャーシュー 120g
野菜(チャーシューと一緒につけたもの) 全部で70g
ご飯(温かいもの/炊きたての場合は湯気を取る) 300g
A
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/4
こしょう 少々
2コ
細ねぎ 4本
[常備品]サラダ油/酒/しょうゆ

 

 

チャーシュー入りチャーハンの作り方

1.チャーシュー(120g)は1cm角に切り、野菜(チャーシューと一緒につけたもの 全部で70g)は細かく刻みます。

細ねぎ(4本)は小口切りにします。

卵(2コ)は卵黄と卵白に分けます。

ボウルにご飯(温かいもの/炊きたての場合は湯気を取る 300g)とAの塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/4)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れて卵黄を加え、全体にまんべんなくからめます。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のご飯を炒めます。

4本の菜箸で手早く混ぜ、卵黄に火が通って表面につやがなくなってきたら、一度取り出します。

 

3.2のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵白を流し入れて焼きます。

縁がチリチリしてきたら、2を戻し入れ、卵白をほぐしながら炒めます。

4.1のチャーシュー、野菜、細ねぎを加えて炒め、鍋肌から酒小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/3を順に回し入れ、混ぜ合わせます。

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