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サンラータン

サンラータン

 

料理名 サンラータン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年2月24日(月)

 

コメント

初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。こしょうの辛みと酢の酸味がくせになる、中華の定番スープ「サンラータン」。いろいろな種類のきのこでうまみたっぷりに仕上げます。

サンラータンの材料(2人分)

 

生しいたけ 2枚(30g)
まいたけ (大)1/2パック(70g)
えのきだけ 1/2袋(60g)
エリンギ 1/2本(50g)
チキンスープ カップ2と1/2
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
1つまみ
こしょう 小さじ1/4(好みの量でよい)
水溶きかたくり粉 大さじ1
溶き卵 1/2コ分
[常備品]酢

 

 

サンラータンの作り方

1.生しいたけ(2枚(30g))は軸を除き、薄切りにします。

まいたけ((大)1/2パック(70g))は食べやすくほぐします。

えのきだけ(1/2袋(60g))は根元を切り、長さを半分に切ります。

エリンギ(1/2本(50g))は食べやすい大きさの薄切りにします。

 

2.鍋にチキンスープ(カップ2と1/2)を入れて煮立たせ、1のきのこ、Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(小さじ1/4(好みの量でよい))を加え、弱めの中火できのこに火を通します。

●チキンスープは、顆粒スープの素を表示どおりに湯で溶いたもの

3.火を止めてかたくり粉(大1)を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉をよく混ぜて回し入れ、全体をよく混ぜてとろみをつけます。

中火にかけて煮立たせ、溶き卵(1/2コ分)を回し入れます。

再び煮立ったら、酢大さじ1を加えてひと呼吸おき、火を止めます。

サンラータン

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