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ゴーヤーのきんぴら

ゴーヤーのきんぴら

 

料理名 ゴーヤーのきんぴら
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年7月7日(火)

 

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夏野菜「ゴーヤ」をたっぷり使った簡単おかずをご紹介。ここでは、「ゴーヤーのきんぴら」の作り方になります。甘辛味と赤とうがらしのピリッとした辛みがゴーヤーにピッタリ。汁気がなくなるまで、しっかり煮詰めるのがポイントです。

ゴーヤーのきんぴらの材料(つくりやすい分量)

 

ゴーヤー (大)1本(250~300g)
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
A
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
[常備品]サラダ油

 

 

ゴーヤーのきんぴらの作り方

1.ゴーヤー((大)1本(250~300g))は縦半分に切って種とワタを除き、端から薄切りにします。

苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水気を拭きます。

 

2.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤とうがらし(小口切り 1/2本分)、ゴーヤーを入れてよく炒めます。

3.ゴーヤーがしんなりして薄い焼き色がついたら、Aの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)を順に加え、混ぜながら煮詰めます。

汁気がなくなったら、火を止めてバットに広げ、粗熱を取ります。

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