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ちぎりキャベツのごまだれ

ちぎりキャベツのごまだれ

料理名 ちぎりキャベツのごまだれ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月5日(水)

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新キャベツを使ってここでは、「ちぎりキャベツのごまだれ」の作り方になります。手でバリバリちぎったキャベツに、ごまだれがしっかりからみます。えびのうまみとごまの風味でシンプルなおかずサラダが完成。

ちぎりキャベツのごまだれの材料(2人分)

新キャベツ 1/4コ(200g)
むきえび 100g
A
大さじ1
少々
ごまだれ
練りごま 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
大さじ2と1/2
ごま油 小さじ1

 

 

ちぎりキャベツのごまだれの作り方

1.むきえび(100g)は背ワタがあれば包丁で切り目を入れて除きます。小さめのフライパンに入れ、Aの酒(大さじ1)・塩(少々)を加えてふたをし、中火にかけて約1分間酒蒸しにします。火を止め、そのまま粗熱を取ります。

2.新キャベツ(1/4コ(200g))は手で食べやすい大きさにちぎり、堅い軸の部分は取り除きます。水でサッと洗い、ざるに広げ、ペーパータオルで水気を拭きます。

3.小さい容器にごまだれの練りごま(大さじ1)・すりごま(白 大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・水(大さじ2と1/2)・ごま油(小さじ1)を順に合わせ、よく混ぜます。

※水とごま油を加える前によく混ぜておくとなめらかになります。

4.器に2のキャベツと1のえびを混ぜて盛り、全体に3をかけます。

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