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さばのみそ煮

さばのみそ煮

 

料理名 さばのみそ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年9月28日(月)

 

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定番メニューをフライパンを使って簡単に、ここでは、「さばみそ煮」の作り方になります。甘辛いみそ味が食欲をそそる定番煮物。皮を焼いてから煮るので、くせが出にくく、味わいが深まります。

さばのみそ煮の材料(2人分)

 

さば(切り身) 2切れ(200g)
しょうが 10g
にら 2/3ワ(70g)
A
大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
みそ 大さじ2
[常備品]サラダ油

 

 

さばのみそ煮の作り方

1.しょうが(10g)は薄切りにし、にら(2/3ワ(70g))は3cm長さに切ります。

さば(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水気を拭き、皮に十文字の切り目を入れます。

 

2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さばを皮を下にして並べ入れます。

約2分間焼き、焼き色がついたら返します。

 

3.水カップ3/4を注ぎ、Aの酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(大さじ1と1/2)・みそ(大さじ2)を順に加えます。

しょうがを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして約5分間煮ます。

ふたを外し、さらに約5分間煮ます。

あいたところににらを加え、サッと煮ます。

4.器に盛ります。

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